OMM Sauvignon Blanc

$259

  • Tipo de vino: Blanco fresco
  • Cosecha: 2018
  • Región de Producción: Joaquín Suárez, Canelones.
  • Composición: Sauvignon Blanc 100%
  • Alcohol: 12,5 % vol.
  • Vinificación: Cosecha manual, en las primeras horas de la mañana. Selección de racimos en cinta, para luego proceder al despalillado y molienda. Encubado en prensa neumática pasando por enfriador de tubo en tubo, y prensado leve durante 2hrs. separando los jugos de escurrido y el primer ciclo de presión de la prensa.Desfangado en tanques a baja temperatura durante 24hrs. para luego proceder a la fermentación a temperatura controlada (12-14ºC) durante 10 días. Fermentado con co-inoculación de levaduras, que aportan mayor gama de aromas y complejidad, así como un mayor volumen de boca.A fín de fermentación, se realiza un trasiego para eliminar las borras más gruesas, y se trabaja con las borras finas y homogeneizaciones semanales durante 15 días.

    Por último, se realiza una filtración final y el posterior embotellado

  • Nota de cata: Color amarillo pálido, con leves reflejos verdosos.Intensa gama aromática, que mezcla notas verdes de ruda, con frutas tropicales como mango y maracuyá. En el fondo, aparecen también notas florales de jasmín.En boca tiene un volumen medio, con notas tropicales y cítricas, y una refrescante acidez que le aporta vivacidad. En el final de boca, reaparecen las notas verdes y tropicales, que invitan a una siguiente copa.
  • Temperatura de servicio: 10-12ºC
  • Maridaje: Excelente complemento para una fresca ensalada de tomate y rúcula, un tartar de salmón, o quesos de cabra como aperitivo

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